黒豆で作るマフィン
まずは黒豆の甘みを活かしたスイーツ、マフィンです。
今回は簡単にホットケーキミックスを使ってみましょう。
大きめのボウルに卵を割ってほぐします。
卵をほぐす時には、割り箸でも泡立て器でも良いですが、白身から先に空気を入れ込むようにしてふんわりと丁寧にほぐすのがコツです。
黄身と白身が綺麗に泡立ったら砂糖・サラダ油を少々を加えて更に混ぜます。
自然派の方は白ではなく黒砂糖・きび砂糖などを使用すると良いと思います。
そこにホットケーキミックスときな粉を加えて行きます。
ホットケーキミックスを加えた後は、サックリ混ぜ合わせるようなイメージで混ぜて頂くと良いと思います。
粉系のものが全体に混ざったら黒豆を加えましょう。
少し大人っぽい風味に仕上げたい場合は、ブランデーなども少しだけ加えて下さい。
お子様向けで甘めに食べやすく仕上げたい場合は、蜂蜜などを垂らして下さい。
上記の具材をマフィン型やカップに入れて行き、一番上にも飾りのように黒豆を3粒程飾ると可愛らしく仕上がります。
白玉と黒豆のスイーツ
白玉を練り沸騰した湯で茹でておきます。
大きさは2.5センチ位の楕円形で、茹でる前に中央を指で押してへこませておきましょう。
火が通り茹で上がったらサッとすくい、水に晒してから、小鉢によそいます。
上から黒豆をかけたらベースの出来上がり。
甘めの味で頂きたい方は、上から
ヨーグルトに黄粉と蜂蜜を入れて練ったもの
黒蜜
などをかけます。
甘さを求めない方は黒豆の煮汁とクコの実などをかけて頂きましょう。