栗ご飯

栗の渋皮を剥くのは大変ですが、お客様のために美味しい栗ご飯にするためです。
板前さんに伺ったところ、栗は茹でずに熱湯に入れるだけで良いとのこと。こういった情報もお客様との会話に役立てています。
若い頃、酔っ払ったお客様に「君の栗は美味しいんかえー？」と聞かれ意味が分からず、裏で女将に聞いたら板長さん初め全員に苦笑いされた忘れたい思い出が…
この季節になるとたまーにこの事でからかわれます。