ピーチ・メルバ（英: Peach Melba）は、その名の誕生シーンがとても素敵なデザート。
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オーストラリアの歌手ネリー・メルバが、ロンドンのコヴェント・ガーデンで、オペラ「ローエングリン」に出演。
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その時、サヴォイ・ホテルの料理長だったオーギュスト・エスコフィエを公演に招待。
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エスコフィエはその返礼として、ローエングリンにちなんだ趣向を凝らした特別製のデザートをメルバに提供。
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メルバはそのデザートを気に入り、名前を尋ねた。
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エスコフィエは「ピーチ・メルバと呼ばせて頂ければ光栄です」と答えた。
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時は1892年か1893年か1894年。
エスコフィエは、完熟した桃・バニラアイスクリーム・砂糖入り木苺ピュレだけから作られる繊細なデザートをピーチ・メルバだとしている。
（2022年09月19日 美湖）