コーディアル

コーディアル､､､今回は、お酒としてではなく、お水や炭酸水で割って飲むための濃縮ノンアルコール飲料について語ります。

季節のフルーツやハーブを砂糖と漬け込んだもので、イギリスやオーストラリアでは伝統的です。

子供も大好きな甘い飲み物となり、『赤毛のアン』のいちご水 (raspberry cordial) のように、児童文学作品にも登場します。


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このコーディアルと呼ばれる由来がまた素敵なのですよ。

古くは医薬品として、心臓に良いとされたものを混ぜ合わせたもの､､､それが由来で、cordialは「心からの」という意味。


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最も有名なメーカーはBelvoir fruit farms社で、代表フレーバーは「エルダーフラワー」。白い小さな花を咲かせる花木で、イギリスでは美容と健康に良いことから広く愛されています。味と香りはマスカットを思わせる爽やかなもので大人気。

このコーディアル、実はお家でも簡単に手作りできるのですよ。


𓂃𓂂𖡼.𖤣𖥧𓈒◌܀


「エルダーフラワーのコーディアル」•••

①エルダーフラワーの花、レモンの皮、砂糖を加えた熱湯を混ぜ合わせ、荒熱がとれたらレモン果汁を絞る。

②ラップして、冷暗所で2日程度放置。

③濾して出来上がり。


他のフレーバーのアイデアとしては、
「レモングラスとカルダモン」
「ドライハーブのローズ・ジャスミンとブラックベリー」
「しょうが・クローブ・シナモン・鷹の爪などのスパイス」
etc.


𑁍܀


楽しみ方としては他に､､､お湯割り、カクテル、ミルクや紅茶に､､､あと、ゼリーのような冷菓、グラニテのような氷菓etc.

クッキーやマフィンの生地に練り込んだり、パンケーキにかけるとメープルシロップとはまた少し違った風味を演出。

アイデア次第で広がっていく世界が楽しめます。


（2022年09月12日　美湖）