フィトケミカル①

食卓に彩りを取り入れることは、目で見て楽しめるだけでなく、栄養学的にとても重要だそうです。

フィトケミカルあるいはファイトケミカル（phytochemical）とは、野菜や果物等植物が紫外線や昆虫などの有害なものから体を守るために作りだされた、色素や香り、辛味、苦味、ネバネバなどの機能性成分のことです。

フィト＝植物、ケミカル＝化学成分という意味。

フィトケミカルの最も期待されている健康への効果は、抗酸化力です。